{"title":"Olek Bondonio","description":"","products":[{"product_id":"barbaresco-starderi-2022","title":"Barbaresco 'Starderi' 2022","description":"\u003cp\u003eNebbiolo från två hektar som Olek Bondonio arrenderar i cru Starderi, beläget i kommunen Neive. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOlek är en av få i området som arbetar ekologiskt i vinmarkerna. Med liten areal är det möjligt att vara mycket noggrann med detaljerna. \u003c\/span\u003eMarken här är sandigare, något som ofta - och så även här - får sin översättning i en fruktigare uttryck med relativt sett lättare struktur. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHan skördar gärna lite åt det tidiga hållet för att behålla fräschören och undvika för hög sockermognad som översätts i hög alkohol.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eI källaren startar jäsningen med en spontan förjäsning ('pied de cuve'). Druvorna får en ovanligt lång maceration, uppåt sextio dygn med nedsänkt skalhatt (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e'cappello sommerso'). Extraktionen blir på så sätt helt passiv och väldigt varsam. Därefter får vinet mogna i medelstora 'botti' (liggare av slavonsk ek) innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, med en försiktig dos svavel. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eResultatet blir utpräglat elegant med en underbar renhet i frukten, finlemmade tanniner och tydlig mineralsälta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50243268936018,"sku":"100185-22-H4A","price":699.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1689_2025_03_03_16_09_51_3.png?v=1742160307"},{"product_id":"langhe-rosso-giulietta-2024","title":"Langhe Rosso 'Giulietta' 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEtt sällsynt vin på pelaverga piccolo från Roncagliette i Barbaresco, där rankorna växer i kompakt blå kalkmärgel. Vinet jäste spontant med pied de cuve och lagrades kort i ståltank innan buteljering – utan klarning eller filtrering.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLätt, elegant och kryddigt med toner av rosépeppar och röd frukt – ett vin som trivs i sällskap av antipasto, som mortadella och lagrad hårdost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50777608978770,"sku":"100495-24-H4A","price":362.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1879_2025_05_21_14_08_51_3.png?v=1747898306"},{"product_id":"dolcetto-dalba-2024","title":"Dolcetto d'Alba 2024","description":"\u003cp data-start=\"64\" data-end=\"404\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEn klassisk Dolcetto från kalkrik lerjord i Altavilla, strax utanför Alba. Druvor från 8–45 år gamla rankor avstjälkades helt och jäste spontant med pied de cuve, följt av två veckors skalkontakt. Vinet vilade därefter i ståltank i över ett halvår innan buteljering – utan klarning eller filtrering.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVinet är saftigt, körsbärsfruktigt och silkigt, med en lätt strävhet som ger ryggrad. Ungt, livligt och med den typiska, matvänliga bitterheten i avslutet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerfekt till strozzapreti med pancetta!\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50777650528594,"sku":"100594-24","price":252.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1878_2025_05_21_14_07_10_3.png?v=1747898446"},{"product_id":"vino-rosso-2024-barbera","title":"Vino Rosso (The Drunk Fly) 2024","description":"\u003cdiv id=\":1ls\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" aria-label=\"Meddelandetext\" role=\"textbox\" aria-multiline=\"true\" spellcheck=\"false\" aria-owns=\":1o7\" aria-controls=\":1o7\" aria-expanded=\"false\" tabindex=\"1\"\u003eBarbera från nyövertagna vinmarker i Costigliole d’Asti och en mindre andel från Starderi i Neive, där jorden består av kalkrik lerjord.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDruvorna avstjälkades helt och jäste spontant i ståltank med pied de cuve, följt av två veckors skalmaceration. Efter pressning vilade vinet i över ett halvår innan buteljering – utan klarning eller filtrering.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruktdrivet, mörkbärigt och livligt med mjuk syra, fin kryddighet och ett fräscht, matvänligt avslut.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003ePassar perfekt till: grillat lamm med rosmarin, vitlök och citron.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50777684836690,"sku":"100494-24-H4A","price":327.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1881_2025_05_21_14_10_37_3.png?v=1747898069"},{"product_id":"vino-rosso-2024-nebbiolo","title":"Vino Rosso 2024 (Nebbiolo)","description":"\u003cp\u003eNebbiolo från Roncagliette – ett brant västläge med kompakt blå märgel. Vinet görs på \u003cem\u003efree run juice\u003c\/em\u003e från Oleks Barbaresco, vilket ger ett elegant, saftigt och nyanserat uttryck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLätt i kroppen men med tydlig nebbiolostruktur och ett stramt, finstämt avslut.\u003cbr\u003ePassar utmärkt till: tomatbaserad pasta, grillad kyckling eller milda charkuterier.\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50778200670546,"sku":"101378-24","price":252.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1880_2025_05_21_14_10_01_3.png?v=1747897893"},{"product_id":"barbaresco-roncagliette-2023","title":"Barbaresco 'Roncagliette' 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNebbiolo från en och en halv hektar i cru Roncagliette - ett brant söderläge i den södra delen av kommunen Barbaresco, med utsikt mot floden Tanaro. En halv hektar är planterade 1958 med ett massalt urval från ännu äldre stockar. Resten är planterade 2010 med sticklingar enligt samma metod. Jordmånen i Roncagliette består av kompakt röd märgel som är mättad med kalk, järn och magnesium. En stor terroir som tar sig uttryck i fastare struktur, fler dimensioner och intensivare mineralitet. Olek skördar gärna lite åt det tidiga hållet för att behålla fräschören och undvika för hög sockermognad som översätts i hög alkohol.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eI källaren startar jäsningen med en spontan förjäsning ('pied de cuve'). Druvorna får en ovanligt lång maceration, uppåt sextio dygn med nedsänkt skalhatt (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e'cappello sommerso'). Extraktionen blir på så sätt helt passiv och väldigt varsam. Därefter får vinet mogna i medelstora liggare av slavonsk ek (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e'botti') innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, med en försiktig dos svavel. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eResultatet blir utpräglat elegant med en underbar renhet i frukten, finlemmade tanniner och tydlig mineralsälta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50778557186386,"sku":"100098-22-H4B","price":699.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1692_2025_03_03_16_13_50_3.png?v=1742160306"},{"product_id":"barbera-dalba-2023","title":"Barbera d'Alba 2024","description":"\u003cp data-start=\"324\" data-end=\"644\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEtt tidlöst, matvänligt rött vin med tät och generös frukt. Barbera från Località Altavilla i Alba visar sin karaktär med frisk syra, balanserad struktur och subtila toner från kalkrik lerjord. Vinet är elegant nog att avnjutas direkt, men mår också mycket bra av att lagras några år och utveckla ännu större djup.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePassar utmärkt till det italienska köket: pizza, mustiga pastarätter och kallskuret, där vinet får lyfta smakerna. Endast ett fåtal flaskor finns – ett vin för dig som vill ha något stabilt och pålitligt i glaset.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52908670157138,"sku":"100401-24","price":357.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_2220_2026_03_11_08_53_23_3.png?v=1773310370"},{"product_id":"barbaresco-roncagliette-2024","title":"Barbaresco 'Roncagliette' 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFrån en liten, noggrant skött parcel i den berömda cru:n Roncagliette kommer detta Nebbiolo – ett vin med sextio års familjetradition i varje flaska. Sydläge och mineralrika sluttningar ger druvorna fin struktur, djup och elegans.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEfter en månads försiktig maceration har vinet vilat i nästan två år på slavonska ekfat, vilket ger en balanserad och komplex stil utan att frukten förlorar sin renhet. Resultatet är ett elegant vin med röda bär, rosor, kryddiga toner och en tydlig mineralitet i avslutet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOleks Barbaresco är gott redan som ungt – prova det till rustika rätter som pasta med tryffel, risotto, grytor eller lätt lagrad parmesan. Med några års lagring utvecklas det till något verkligt extraordinärt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52909761364306,"sku":null,"price":699.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1692_2025_03_03_16_13_50_3_80032e1c-35a1-4f8d-b5f0-8638295dab8a.png?v=1773138650"},{"product_id":"barbaresco-starderi-2023","title":"Barbaresco 'Starderi' 2023","description":"\u003cp data-start=\"240\" data-end=\"624\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNebbiolo från två hektar som Olek Bondonio arrenderar i cru Starderi, beläget i Neive. Här arbetar Olek ekologiskt och med små arealer kan varje detalj i vinmarken skötas noggrant. Marken är sandigare än i Roncagliette, vilket ger ett fruktigare uttryck och en något lättare, mer rustik struktur. Han skördar gärna lite tidigare för att behålla fräschör och undvika för hög alkohol.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI källaren startar jäsningen spontant med pied de cuve. Druvorna får en ovanligt lång, varsam maceration på uppåt sextio dygn med nedsänkt skalhatt (cappello sommerso). Efter pressning vilar vinet i medelstora slavonska ekfat (botti) innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, med en försiktig dos svavel.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eResultatet är ett elegant men lite mer rustikt vin än Roncagliette, med ren frukt, fina tanniner och tydlig mineralitet. Starderi är gott redan ungt, gärna till risotto, pasta med tryffel, ljust kött eller milda hårdostar, men utvecklas även vackert med några års lagring.\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52910113390930,"sku":"100185-23","price":699.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1689_2025_03_03_16_09_51_3.png?v=1742160307"},{"product_id":"dolcetto-dalba-2025","title":"Dolcetto d'Alba 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEn klassisk dolcetto från kalkrik lerjord i Altavilla, strax utanför Alba. Druvorna kommer från 8–45 år gamla rankor som avstjälkats helt och jäst spontant med pied de cuve, följt av två veckors skalkontakt. Därefter har vinet fått vila i ståltank i över ett halvår innan buteljering – helt utan klarning eller filtrering.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSaftigt, livligt och generöst med frisk körsbärsfrukt, silkig textur och en fin lätt strävhet som ger struktur och ryggrad. Ett ungt och energiskt vin med den typiska, aptitretande bitterheten i avslutet som gör dolcetto så matvänligt. Gott att dricka ungt, men har också potential att utvecklas fint med några års lagring för den som vill följa vinets utveckling.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEtt vin som verkligen vill stå på bordet – perfekt till strozzapreti med pancetta, men lika självklart till charkuterier, pasta och rustika italienska rätter.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54229500363090,"sku":"100594-25","price":252.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1878_2025_05_21_14_07_10_3_20381f87-e5f4-4d5c-aad4-ec091dbe9e5d.png?v=1786435841"},{"product_id":"langhe-rosso-giulietta-2025","title":"Langhe Rosso Giulietta 2025","description":"\u003cdiv id=\":1pa\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" role=\"textbox\" spellcheck=\"false\" tabindex=\"1\"\u003eEtt sällsynt och charmigt vin på pelaverga piccolo från Roncagliette i Barbaresco. Här växer rankorna i sydläge på kompakta blå kalkmärgeljordar, vilket ger druvan både friskhet och fin struktur. Pelaverga piccolo är en lätt, ljus och aromatisk druva med stor personlighet – något av Piemontes svar på Pineau d’Aunis.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVinet jäser spontant med pied de cuve och får ett par veckors skalkontakt innan det pressas och får vila i ståltank fram till våren. Därefter buteljeras det utan klarning eller filtrering.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLätt, elegant och livfullt med aromer av röda jordgubbar, röd frukt och rosépeppar, tillsammans med fina tanniner och en kryddig avslutning. Ett personligt och matvänligt vin som trivs särskilt bra till antipasto, mortadella, salumi och lagrade hårdostar.\u003c\/div\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54229529330002,"sku":"100495-24","price":364.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1879_2025_05_21_14_08_51_3_e8f718a6-97a0-4b5b-82b4-3e77fec2de54.png?v=1786437432"},{"product_id":"vino-rosso-the-drunk-fly-2025","title":"Vino Rosso the drunk fly 2025","description":"\u003cdiv id=\":1ls\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" role=\"textbox\" spellcheck=\"false\" tabindex=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1pa\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" role=\"textbox\" spellcheck=\"false\" tabindex=\"1\"\u003eEn charmig barbera från vinmarker i Costigliole d’Asti, med en mindre andel druvor från Starderi i Neive. Rankorna växer i kalkrik lerjord, vilket ger vinet både fräschör och struktur.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDruvorna avstjälkades helt och jäste spontant i ståltank med pied de cuve, följt av två veckors skalkontakt. Efter pressning fick vinet vila i över ett halvår innan buteljering, utan klarning eller filtrering.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRejält och fylligt med generös mörk bärfrukt, livlig syra och fin kryddighet. Ett kraftfullt men balanserat vin med tät frukt, struktur och en frisk, uppiggande avslutning. En barbera med både djup och karaktär som gör sig utmärkt till rustik och smakrik mat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerfekt till grillat lamm med rosmarin, vitlök och citron, men lika gott till pasta, charkuterier och andra rustika rätter med mycket smak.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54229600043346,"sku":"100494-25","price":326.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1881_2025_05_21_14_10_37_3.png?v=1747898069"}],"url":"https:\/\/vardagsasken.shop\/collections\/olek-bondonio.oembed","provider":"Vin \u0026 Natur","version":"1.0","type":"link"}