{"title":"Paolo Vodopivec","description":"","products":[{"product_id":"vitovska-solo-mm-2017","title":"Vitovska 'Solo MM' 2017","description":"\u003cp\u003eSkalmaceration av Carsos lokala stolthet vitovska. Vodopivec odlar vin på en karg och vindpinad platå 260 meter över havet, med mark av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa. Solo MM är hans bästa vingårdsselektion. Druvorna avstjälkades och jäste spontant med tolv månaders maceration i nergrävda qvevri. Efter pressning vilade vinet två år i äldre liggare av slavonsk ek. Trots - eller kanske på grund av - den långa tiden på skalen har vinet en förvånansvärt ljus färgnyans och en förbluffande elegant struktur. Serveras bäst inte alltför kallt, vid cirka femton grader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDricks gärna till fläskkotletter med bräserad fänkål och salvia.\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50243279290706,"sku":"20169-17-H5B","price":565.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/solomm1723_1434_2025_02_11_12_00_29_384_5432be95-ecac-4dc4-ae51-09003bd2c08e.png?v=1742160295"},{"product_id":"vitovska-solo-mm-2020","title":"Vitovska 'Solo MM' 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSkalmacererad vitovska från Carso, den lokala stoltheten i Friuli. Paolo Vodopivec odlar sina vinmarker på en karg och vindpinad platå 260 meter över havet, där hård kalksten och ett tunt lager terra rossa skapar ett stramt och uttrycksfullt terroir. Solo MM är hans vingårdsselektion från de bästa lägena.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDruvorna handskördades, avstjälkades och jäste spontant med lång skalmaceration i nergrävda kärl under ett år. Efter pressning lagrades vinet i två år i stora, äldre slavonska ekfat (30 hl botti) innan det buteljerades utan klarning, filtrering eller tillsatser.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTrots den långa kontakten med skalen har vinet en ljus orange ton och en ovanligt elegant och precis struktur. Det är stramt, salt och mineraldrivet med stor djupkänsla.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEtt vin med mycket lång lagringspotential som utvecklas långsamt över många år och belönar tålmodig lagring. Serveras bäst vid cirka 15 grader och gärna till fläskkotlett med bräserad fänkål och salvia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53821263216978,"sku":"20169-20","price":625.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_2310_2026_05_26_18_28_23_3.png?v=1782215408"},{"product_id":"vitovska-2020","title":"Vitovska 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSkalmacererad vitovska från Carso i Friuli, skapad av Paolo Vodopivec på en av regionens mest karga och uttrycksfulla platåer. Vinmarkerna ligger 260 meter över havet på hård kalksten med ett tunt lager terra rossa, där den lokala druvsorten vitovska odlas som fristående buskar (alberello).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDruvorna handskördades, avstjälkades och jäste spontant med sex månaders skalmaceration i nedgrävda georgiska qvevri, där skalhatten trycktes ner flera gånger dagligen i början av jäsningen. Efter pressning lagrades vinet ytterligare sex månader på amfora och därefter 24 månader i stora, äldre slavonska ekfat (30 hl botti). Vinet buteljerades utan klarning, filtrering eller tillsatser.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eResultatet är ett djupt strukturerat orange vin med tydlig mineralitet, salt precision och en stram men elegant energi. Trots den långa skalkontakten behåller det en imponerande balans och ljushet i uttrycket.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEtt vin med mycket lång lagringspotential som utvecklas långsamt över många år, men som också kan upplevas redan nu med rätt tid i glaset. Serveras bäst vid cirka 15 grader.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53821620126034,"sku":"20140-20","price":551.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_2309_2026_05_26_18_27_44_3_bbbf47c7-8b09-45d6-ac6a-3ff74c4d2a0e.png?v=1782216828"},{"product_id":"vitovska-origine-2021","title":"Vitovska 'Origine' 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEtt kompromisslöst orangevin från Carso, där Paolo Vodopivec låter vitovska ta plats i sin mest direkta och oförställda form. Origine är en tolkning som fokuserar på struktur, precision och långsam utveckling – där vinets karaktär byggs genom tid snarare än extraktion.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVinmarkerna ligger på den vindpinade kalkstensplatån i Carso, där den lokala druvsorten vitovska odlas som fristående buskar (alberello) i ett kargt landskap av hård kalksten och ett tunt lager terra rossa.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDruvorna handskördades och avstjälkades innan spontan jäsning inleddes i äldre jäskar av slavonsk ek (tini). Skalkontakten varade i femton dagar med daglig pigéage. Efter pressning fick vinet mogna i tre år i stora, äldre slavonska ekfat (30 hl botti) innan det buteljerades utan klarning, filtrering eller tillsatser.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eI glaset är uttrycket stramt och nyanserat med tydlig mineralitet, fin tanninstruktur och en lång, salt avslutning. Trots sin koncentration är vinet elegant och fokuserat, med en nästan stenig precision som är typisk för Carso och vitovska.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEtt vin med mycket lång lagringspotential som kommer att fortsätta utvecklas under många år. Serveras bäst vid cirka 15 grader och gör sig särskilt väl till rustika rätter med fläsk, svamp eller lagrade ostar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53821655056722,"sku":"20170-21","price":551.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_2307_2026_05_26_18_26_23_3.png?v=1782217131"},{"product_id":"vitovska-2021","title":"Vitovska 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSkalmacererad vitovska från Carso i Friuli, skapad av Paolo Vodopivec på en av regionens mest karga och uttrycksfulla platåer. Vinmarkerna ligger 260 meter över havet på hård kalksten med ett tunt lager terra rossa, där den lokala druvsorten vitovska odlas som fristående buskar (alberello).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDruvorna handskördades, avstjälkades och jäste spontant med sex månaders skalmaceration i nedgrävda georgiska qvevri, där skalhatten trycktes ned flera gånger dagligen i början av jäsningen. Efter pressning vilade vinet ytterligare sex månader på amfora, följt av två års lagring i stora, äldre slavonska ekfat (30 hl botti). Vinet buteljerades utan klarning eller filtrering.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eI glaset möts djup struktur och salt mineralitet med en stram men elegant energi. Trots den långa skalkontakten är uttrycket förvånansvärt finstämt, med en ljushet och precision som är typisk för Vodopivecs viner.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEtt vin med mycket lång lagringspotential som utvecklas långsamt över många år, men som redan idag visar stor komplexitet med lite tid i glaset. Serveras bäst vid cirka 15 grader.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53821828301138,"sku":null,"price":551.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_2308_2026_05_26_18_27_06_3.png?v=1782218421"}],"url":"https:\/\/vardagsasken.shop\/collections\/paolo-vodopivec.oembed","provider":"Vin \u0026 Natur","version":"1.0","type":"link"}