{"title":"Vouette \u0026 Sorbée","description":"","products":[{"product_id":"fidele-brut-nature-r20","title":"Fidèle Brut Nature R20","description":"\u003cp\u003eFidèle är en ren pinot noir från tre lägen i hembyn Buxières-sur-Arce: Vouette, Chatel och Fonnet. Förutom den aktuella årgången (här alltså 2020) kompletteras Fidèle alltid med omkring en tiondel av en reserv som påbörjades 2001 och vilar i en stor ekliggare. Buteljeringen gjordes i maj 2021 utan filtrering. Flaskorna degorgerades 27 november 2023 utan dosage (Brut Nature).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen fatjästa stilen och det mogna reservvinet bidrar till fina toner av utveckling även i unga versioner. Fidèle är alltid rödlätt i aromatiken, tydligt mineraliskt och har en vacker kopparton i glaset.\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50704026763602,"sku":"10122-R20-???","price":738.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1420_2025_02_11_10_23_28_3_401ba98a-384e-4953-8eb6-ee69a1b652bd.png?v=1746448164"},{"product_id":"fidele-brut-nature-r21","title":"Fidèle Brut Nature R21","description":"\u003cdiv id=\":4on\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" aria-label=\"Meddelandetext\" role=\"textbox\" aria-multiline=\"true\" spellcheck=\"false\" aria-owns=\":4r2\" aria-controls=\":4r2\" aria-expanded=\"false\" tabindex=\"1\"\u003eFidèle är en ren pinot noir från tre välskötta lägen i hembyn Buxières-sur-Arce: Vouette, Châtel och Fonnet. I denna version, R21, utgör skörden 2021 huvuddelen, kompletterad med 10 % reservvin som startades 2001 och vilar i stor ekfoudre. Basvinerna jäste spontant i använda bourgognefat och buteljerades i maj 2022 utan filtrering. Degorgering skedde den 2 oktober 2024, utan dosage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDetta är Fidèle i klassisk form – djup och strukturerad, men ändå elegant. Den fatjästa stilen och det långlagrade reservvinet ger komplexitet redan i ung ålder, med toner av vildhallon, citruszest, vax och ett tydligt kalkigt avslut. Aromatiskt rödlätt med vacker kopparton och mineralisk precision.\u003c\/div\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51001021268306,"sku":"10122-R21-H2C","price":719.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1420_2025_02_11_10_23_28_3_401ba98a-384e-4953-8eb6-ee69a1b652bd.png?v=1746448164"},{"product_id":"saignee-de-sorbee-r20-1","title":"Saignée de Sorbée R20","description":"\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eSaignée de Sorbée R20 är en mousserande rosé på 100 % pinot noir från lieu-dit Sorbée i Buxières-sur-Arce, där stockarna planterades 1973 och 1989 i en brant sluttning med lerjord över hård kalksten (Portlandien). Vingården odlas enligt biodynamiska principer sedan 1998 – utan certifiering, men med konsekvent hantverk i både vingård och källare.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDruvorna skördades 2020 och genomgick några dagars inledande maceration enligt semi-carbonique-metod innan spontan jäsning i använda bourgognefat. Vinet vilade åtta månader på jästfällningen, och buteljerades i maj 2021 utan klarning eller filtrering. Den andra jäsningen startades med egen kulturjäst och koncentrerad druvmust (MCR), och flaskorna låg 42 månader sur lattes innan degorgering den 19 november 2024. Ingen dosage tillsattes (Brut Nature), och endast en liten mängd svavel användes vid pressning.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eR20 är en intensiv och energisk roséchampagne med drag av syrliga körsbär, blodgrape och nypon, kombinerat med subtil kryddighet och kalkig precision. Stilen är fokuserad och torr med både frukt och struktur, och passar lika bra till mat som till kontemplativt solitärdrickande.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOBS!\u003c\/strong\u003e Max 2 per order.\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51001232654674,"sku":"10124-20","price":998.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1962_2025_06_16_15_52_58_3.png?v=1750685244"},{"product_id":"textures-r20-1","title":"Textures R20","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFrån familjen Gautherot i södra Champagne kommer Textures R20, från skörden 2020. Textures är en cuvée framställd i qvevri med en speciell variant av skalmaceration som brukar kallas infusion. Ovanligt nog är det här en druvren pinot blanc, där jäsningen i qvevri ger vinet en egen karaktär och struktur. Frukten kommer från rankor planterade 1995–2000 i vinmarken Fonnet i hembyn Buxières-sur-Arce. Jordmånen består av kalkrik kimmeridge-lera och kalksten, inte helt olik den i Chablis.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMusten jäste av egen kraft med en andel av 100 kg hela druvor till 1200 liter must, i en nedgrävd georgisk qvevri, samt en liten andel fat. Druvorna fick laka ur passivt under de sex månader som vinet vilade på sin jästfällning. Buteljeringen gjordes utan klarning eller filtrering, och flaskorna fick sedan ligga arton månader sur lattes. Degorgeringen skedde den 22 november 2022 – utan dosage (Brut Nature).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDetta är en fascinerande, renfruktig champagne med alldeles särskild textur och en unik munkänsla.\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52089207456082,"sku":"100107-20","price":949.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/Textures.png?v=1763721212"},{"product_id":"blanc-dargile-r22","title":"Blanc d'Argile R22","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFrån Bertrand Gautherot och familjens egendom i södra Champagne kommer Blanc d'Argile R22 – en kompromisslös och mineraldriven chardonnay som tydligt speglar sitt ursprung. Södra Champagne är något helt eget, både i landskap och uttryck, och närheten till Bourgogne genomsyrar hela filosofin. Här handlar det om precision, textur och elegans – lätt att förälska sig i, svårt att glömma.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBlanc d’Argile är en druvren chardonnay från två lägen i hembyn Buxières-sur-Arce: Biaunes och Fonnet. Jordarna består av kalkblandad kimmeridge-lera och kalksten i tätt komprimerade lager, rika på marina fossil – en jordmån som ger vinet dess distinkta mineralitet och strama energi. Odlingen sker ekologiskt med biodynamiska metoder, i linje med familjens långsiktiga arbete med vingårdens hälsa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAll frukt kommer från växtsäsongen 2022 och skördades vid full mognad. Efter pressning av hela klasar i traditionell korgpress jäste musten spontant i använda bourgognefat. Buteljering skedde utan filtrering, med tillsats av egen förkultiverad jäst och koncentrerad druvmust för den andra jäsningen i flaska.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI glaset möter du en djupt nyanserad champagne med kalkig sälta, stram citrus, subtil krämighet och en finessrik struktur – ett vin som rör sig någonstans mellan champagne och vit bourgogne, men med en alldeles egen nerv. Blanc d’Argile mår också utmärkt av lagring och kommer att utvecklas fint över tid för den som har tålamod.\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52089220759890,"sku":"10123.-22","price":835.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_2120_2025_11_26_13_14_25_3.png?v=1764230173"},{"product_id":"extrait-2015","title":"Extrait 2014","description":"\u003cdiv id=\":2ta\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" aria-label=\"Meddelandetext\" role=\"textbox\" aria-multiline=\"true\" spellcheck=\"false\" aria-owns=\":2vq\" aria-controls=\":2vq\" aria-expanded=\"false\" tabindex=\"1\"\u003eExtrait 2014 är en exceptionell champagne från Vouette \u0026amp; Sorbée, gjord på noggrant utvalda druvor från Buxières-sur-Arce: 60% chardonnay från Biaunes och 40% pinot noir från Sorbée, odlade på kalk- och fossilrika jordar. Vinet är ekologiskt (AB) och Demeter-certifierat sedan 1998\/2001. Skörden pressas traditionellt, följer spontan jäsning och mognar åtta månader på jästfällning i använda Bourgogne-fat. Därefter lagras det 96 månader “sur lattes” innan handdegorgering som Brut Nature utan dosage.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eExtrait betyder “extract” – ett vin som representerar det allra bästa från en årgång. Cuvéen är sammansatt från Vouette \u0026amp; Sorbées finaste pinot noir- och chardonnay-fat, med de parceller Gautherot bedömer bäst. Det här är ett vin med energi, renhet och komplexitet som utvecklas i glaset.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVinet är harmoniskt, energifyllt och fullt av personlighet. Exceptionell längd och balans med rena, eleganta lager som följs åt sömlöst. Riktigt komplext med sofistikerad fyllighet och livfull fruktighet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eExtrait 2014 lyfter middagsbordet och passar perfekt till smörstekt fisk, krämiga skaldjursrätter, ljust kött och mogna ostar.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDegorgeringsdatum: 10 oktober 2023\u003c\/div\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52874774675794,"sku":"100156-14","price":1595.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_2199_2026_03_04_15_05_26_3.png?v=1772788384"},{"product_id":"saignee-de-sorbee-r22","title":"Saignée de Sorbée R22","description":"\u003cdiv class=\"gmail_default\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eSaignée de Sorbée R22 är en mousserande rosé från Vouette \u0026amp; Sorbée, gjord på 100 % pinot noir från lieu-dit Sorbée i Buxières-sur-Arce i Champagne. Vingården ligger i ett högt läge med jordar av lera på hård kalksten (Portlandien), och stockarna planterades 1973 och 1989. Odlingen har bedrivits enligt ekologiska principer (AB) sedan 1998 och med biodynamiska metoder utan certifiering.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDruvorna skördades 2022 och genomgick några dagars inledande maceration enligt semi-carbonique-metod innan spontan jäsning i använda bourgognefat. Vinet vilade åtta månader på jästfällningen och buteljerades i maj 2023 utan klarning eller filtrering. Den andra jäsningen startades med egen kulturjäst och koncentrerad druvmust (MCR), och flaskorna lagrades därefter 42 månader sur lattes innan degorgering den 11 november 2025. Vinet är Brut Nature utan dosage, med endast en mycket liten mängd svavel tillsatt vid pressning.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDegorgerad 11\/12\/25.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStilen är rak, fokuserad och energisk med tydlig kalkig precision. I doften och smaken finns syrliga körsbär, blodgrape och nypon, tillsammans med subtil kryddighet och en stram mineralitet som ger både längd och nerv. Trots sin stringens finns här en fin fruktenergi som gör vinet lika mycket till matvin som till mer meditativt drickande.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53584403005778,"sku":"10124-22","price":1059.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1962_2025_06_16_15_52_58_3.png?v=1750685244"},{"product_id":"fidele-brut-nature-r22-1","title":"Fidèle Brut Nature R22","description":"\u003cdiv id=\":57q\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" aria-label=\"Meddelandetext\" role=\"textbox\" aria-multiline=\"true\" spellcheck=\"false\" aria-owns=\":5i1\" aria-controls=\":5i1\" aria-expanded=\"false\" tabindex=\"1\"\u003eFidèle R22 är en mousserande blanc de noirs från Vouette \u0026amp; Sorbée, gjord på 100 % pinot noir från de biodynamiskt odlade vingårdarna Vouette, Châtel och Fonnet i Buxières-sur-Arce. Vingårdarna ligger i Côte des Bar på kalkrik Kimmeridge-lera med inslag av fossilrik kalksten. Stockarna är mellan cirka 25 och 40 år gamla, och odlingen har bedrivits ekologiskt sedan 1998 enligt AB\/Ecocert, med biodynamiska metoder utan certifiering.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBasårgången 2022 kompletteras med cirka 10 % evigt reservvin som lagrats i stor ekfoudre sedan 2001, vilket ger extra djup och komplexitet. Vinet jäser spontant i använda bourgognefat utan chaptalisering och degorgerades den 12 november 2025 utan dosage (Brut Nature). Endast en liten mängd svavel tillsattes vid pressningen, tillsammans med egen förjäst kultur och koncentrerad druvmust (MCR) för den andra jäsningen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFidèle R22 är en ungdomlig och livfull tolkning av husets stil, med energi, precision och tydlig mineralitet. Doften rör sig mellan blodapelsin, syrliga röda bär och röda äpplen, med subtila inslag av ekkrydda och kalk. Smaken är rak och fokuserad med frisk syra och ett långt, stenigt avslut som dröjer kvar.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEtt vin med både energi och allvar, som kombinerar direkt drickbarhet med struktur och lagringspotential.\u003c\/div\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53584501866834,"sku":"10122-R22","price":719.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1420_2025_02_11_10_23_28_3_401ba98a-384e-4953-8eb6-ee69a1b652bd.png?v=1746448164"},{"product_id":"fidele-brut-nature-r22-magnum","title":"Fidèle Brut Nature R22 Magnum","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFidèle R22 i magnum är en mousserande blanc de noirs från Vouette \u0026amp; Sorbée, gjord på 100 % pinot noir från de biodynamiskt odlade vingårdarna Vouette, Châtel och Fonnet i Buxières-sur-Arce i Champagne. Vingårdarna ligger i Côte des Bar på kalkrik Kimmeridge-lera med inslag av fossilrik kalksten. Stockarna är mellan cirka 25 och 40 år gamla, och odlingen har bedrivits ekologiskt sedan 1998 enligt AB\/Ecocert, med biodynamiska metoder utan certifiering.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBasårgången 2022 kompletteras med cirka 10 % evigt reservvin som lagrats i stor ekfoudre sedan 2001, vilket tillför extra djup och komplexitet. Vinet jäser spontant i använda bourgognefat utan chaptalisering och degorgerades den 27 januari 2025 utan dosage (Brut Nature). Endast en liten mängd svavel tillsattes vid pressningen, tillsammans med egen förjäst kultur och koncentrerad druvmust (MCR) för den andra jäsningen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMagnumformatet ger vinet ytterligare en dimension av harmoni och precision, där utvecklingen sker långsammare och uttrycket blir ännu mer samlat och elegant.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDoften bjuder på toner av blodapelsin, syrliga röda bär och röda äpplen, tillsammans med subtila inslag av ekkrydda och tydlig kalkig mineralitet. Smaken är rak, fokuserad och krispigt torr med ett långt, stenigt avslut som dröjer kvar.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEtt vin med både energi och allvar, där magnumformatet framhäver balans, finess och lagringspotential.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eEndast ett mycket fåtal flaskor finns tillgängliga – max 1 flaska per kund.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53584561504594,"sku":"10122-R222","price":1528.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/FideleR22Magnum.png?v=1779970329"},{"product_id":"lentre-deux-2022","title":"Coteaux Champenois L'Entre Deux Blanc R22","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEtt stilla vitt vin från Coteaux Champenois signerat Hélène och Bertrand Gautherot på Vouette \u0026amp; Sorbée. Vinet görs på chardonnay från de kalkrika sluttningarna i Biaunes, belägna mellan två dalgångar – vilket också inspirerat vinets namn. Druvorna skördas vid perfekt mognad, vinifieras utan tillsatser och lagras på äldre fat för att låta terroiren stå i centrum.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHär möts frisk syra och kalkig mineralitet i en elegant och spänstig stil, med nyanser av citronzest, päron och vita blommor. Avslutet är långt, rent och aptitretande med tydlig energi och precision. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eServera gärna till grillad piggvar med brynt smör, ostron, kyckling med citron och örter eller en krämig risotto med parmesan och vårprimörer.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEndast ett mycket fåtal flaskor finns tillgängliga – max 1 flaska per kund.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53589859336530,"sku":"101491-22","price":634.0,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/couteaux.png?v=1780033280"}],"url":"https:\/\/vardagsasken.shop\/collections\/vouette-sorbee.oembed","provider":"Vin \u0026 Natur","version":"1.0","type":"link"}