Den åttonde bubbellådan!

Novembermörkret har lagt sig, och då behövs bubblor mer än någonsin. I den åttonde bubbellådan har vi samlat tre mousserande viner från Alsace, Chablis och Veneto. Druvorna och jordarna är olika, men idén är densamma: levande viner gjorda utan tillsatser och med massor av energi i glaset.

Här finns allt från en lättsam och krämig pet-nat med ett uns sötma till helt torra bubblor med kalkstenens skärpa och en stenig sälta. Vinerna passar lika bra som aperitif som till ostron och skaldjur, antipasti och ost eller asiatiskt med lite hetta.

Lådan innehåller:

Les Bulles 2024 från Léo Dirringer (Alsace, Frankrike)
En lättsam och glad pet-nat på pinot blanc och riesling. Druvorna odlas ekologiskt på mjuka sluttningar med sediment, sand och rullsten i Dambach-la-Ville. Vinet är gjort enligt méthode ancestrale och är ofiltrerat och utan tillsatser. Det lägre trycket, runt 2,5 bar, ger ett mjukt och krämigt mousse, och ett uns sötma (10 g/l) balanseras fint av rieslingens syra. Ljuvligt som aperitif och fint till lättare tilltugg eller asiatiskt med lite hetta.

Love Joy 2023 från Château de Béru (Chablis, Frankrike)
En pet-nat på chardonnay från de unga rankorna i lieu-dit Montserre. Läget ligger 400 meter över havet och är det högsta i hela Chablis, med vit kalksten och fossilrik kimmeridgelera. Rankorna odlas ekologiskt och biodynamiskt. Vinet har jäst spontant i tank och avslutat jäsningen på flaska. Efter arton månader sur lattes är det fortfarande inte degorgerat, så det är lite grumligt, helt torrt och utan tillsatser. Det här är Chablis-terroir i lekfull form: friskt och mineraliskt, med en fin textur från den långa tiden på jästen. Perfekt till ostron och skaldjur.

Blanc de Noir Corvina 2019 från Sassara (Veneto, Italien)
Mousserande vitt vin på corvina från svala nordsluttningar vid Monte Mamaor i Valeggio sul Mincio. De kalkrika grusjordarna av istidsmorän ger både nerv och mineralitet. Odlingen är ekologiskt certifierad och biodynamisk, och vinet är gjort helt utan tillsatser. Det är livligt, friskt och elegant, med krispig syra och stenig sälta, och nästan fyra år på jästfällningen innan degorgeringen i mars 2024 ger ett fint och elegant djup. Ett härligt vin till antipasti, pecorino och salami.

Tre bubblor från tre olika terroirer: Alsace mjuka sluttningar, Chablis kalksten och Venetos moräner. Levande, personliga och gjorda för att drickas. Ett utmärkt sätt att lysa upp novembermörkret.

Observera att enskilda flaskor kan stå som slutsålda, men så länge lådan finns kvar finns vinerna till lådan kvar.