Champagne des Copains N°2

Champagne des Copains är precis vad namnet säger: en champagne gjord av vänner. Bakom vinet står en grupp odlare i Les Riceys, längst söderut i Champagne, däribland Florent Grados från Champagne Émile Grados, Olivier Horiot och Éric Collinet. De har slagit ihop sina druvor för att göra en gemensam cuvée som visar hur bra pinot noir från byns kalkrika sluttningar kan vara.

N°2 är gjord på 100 % pinot noir från ekologiskt odlade vingårdar i Côte des Bar. Vinet har jäst spontant och lagrats på träfat innan den andra jäsningen på flaska. Det är buteljerat utan klarning eller filtrering och har fått en låg dosage som extra brut.

I glaset skimrar vinet i gränslandet mellan guld och blekrosa, med fina, ihärdiga bubblor. I doften finns röda vinbär, färska hallon, citrusskal och vita blommor, med en antydan av brioche och en kritig mineralitet. Smaken är saftig och precis, med fin kryddighet och en salt friskhet som gör att man gärna tar ett glas till.

Gott till: en champagne som gör sig lika bra med enkla tilltugg, som salta chips eller en bit comté, som till en hel måltid med ostron, skaldjur eller tartar på lax. Och allra bäst förstås tillsammans med goda vänner.