Jungìmmune Rosato 2024
Jungìmmune betyder “låt oss gå samman” på siciliansk dialekt, och namnet säger mycket om vinet. I byn Maletto på nordvästra Etna, med runt 3 000 invånare, har människor i alla åldrar och med olika bakgrund hjälpts åt att plocka bortglömda vulkaniska druvor och väcka liv i bergsodlingarna igen.
Det här är ett ljust rosa vin från en enda vingård i norrläge, på mellan 1 100 och 1 200 meters höjd och omgiven av skog. Jorden är vulkanisk, och vingården är samplanterad med ett tiotal lokala sorter, framför allt grenache noir och nerello mascalese, men också några oidentifierade druvor som lokalt kallas “nu sacciu”, ungefär “vet inte”.
Alla druvor avstjälkades för hand över ett raster av trä och vinifierades tillsammans. De hela bären jäste spontant med kort maceration i ståltank innan de pressades för hand i korgpress. Vinet vilade sedan tio månader i ståltank, där jästfällningen rördes om regelbundet för att bygga textur och balansera den höga syran från höjden. Det buteljerades utan klarning eller filtrering, med minimal svaveltillsats (20 mg/l).
Resultatet är ett friskt och livfullt bergsvin med fin syra och en begynnande textur från tiden på jästfällningen. Gott till pasta alla siciliana med kapris, oliver, russin och pinjenötter, en klassiker från Sicilien.
Rosé
2024
Sicilien, Italien
Maletto, nordvästra Etna
12 %
Minimal tillsats av SO₂ före buteljering (20 mg/l)
Fler viner av Gustinella
Om du gillar Jungìmmune Rosato 2024 kanske du också gillar:
Undrar du något?
Om Jungìmmune Rosato 2024? Om Sicilien? Eller om viner från Italien? Hör av dig! Vi älskar frågor och svarar så fort vi kan.
Gustinella är bara en av våra många vinbönder. Utforska fler:
